LE PESCHIOLE

Unico produttore in Italia, l’Azienda Agricola Verticelli è specializzata da oltre un decennio nella produzione artigianale delle Peschiole in agrodolce, una specialità gastronomica originale e tutta campana. Queste piccole pesche verdi, dall’aspetto simile a quello delle olive, sorprendono per il loro sapore unico, fresco e leggermente acidulo.

Le Peschiole sono il frutto di una brillante intuizione di Salvatore Parente, fondatore dell’azienda e profondo conoscitore della cultura contadina. Dopo aver piantato una varietà di nettarine nei terreni dell’Alto Casertano, si accorse che i frutti, durante la crescita, tendevano a spaccarsi, rendendoli inadatti alla vendita come frutta fresca. Ma dove altri avrebbero visto uno scarto, lui vide un’opportunità.

Fedele a una filosofia anti-spreco e ai valori tramandati dalla sua famiglia, Parente decise di raccogliere le pesche in uno stadio precoce, prima che il nocciolo si formasse, e di trasformarle seguendo antiche tecniche di conservazione insegnate da sua madre.

Il risultato? Un prodotto innovativo, gustoso e sostenibile: le Peschiole possono essere consumate intere, hanno una consistenza croccante e sono conservate in agrodolce per esaltarne il profilo aromatico.

Un processo artigianale 100% italiano

Ogni fase della lavorazione avviene internamente all’Azienda Agricola Verticelli, secondo un processo artigianale controllato in ogni dettaglio. Dopo la raccolta manuale, le peschiole vengono selezionate, sbollentate, messe in vaso con aceto, spezie ed erbe aromatiche, e infine sigillate per garantire freschezza e qualità nel tempo.