Una conserva unica nel suo genere
Le peschiole in agrodolce sono una vera e propria rarità gastronomica. Si tratta di pesche acerbe raccolte prima della maturazione, lavorate e conservate in una soluzione agrodolce, che ne esalta il sapore croccante e leggermente acidulo. Queste mini-pesche dal cuore croccante offrono un’esperienza sensoriale sorprendente: un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
Origini e tradizione campana
Questa specialità ha radici nella tradizione contadina dell’Alto Casertano, dove nulla andava sprecato. Le peschiole erano il modo per dare nuova vita ai frutti non ancora maturi, trasformandoli in una delizia per palati curiosi. Secondo alcune fonti locali, le prime conserve di peschiole risalgono agli anni ’50, preparate artigianalmente durante le estati più abbondanti.
Come gustarle al meglio
Perfette per accompagnare taglieri di formaggi stagionati come pecorini o caciocavalli, salumi affumicati o selvaggina. Provale anche in insalate estive con rucola, noci e grana, o in combinazione con tonno e avocado per un antipasto moderno. Le peschiole sono ottime anche nei cocktail: aggiunte a un gin tonic o a un Americano, danno un tocco insolito e raffinato.
Consigli dello chef
Per un aperitivo creativo, servile con burrata fresca e crostini caldi. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, prova a inserirle in uno spiedino finger food con prosciutto crudo e mozzarella.
Dove trovarle
Le nostre peschiole in agrodolce sono preparate artigianalmente e disponibili nello shop online del nostro partner commerciale Il tomolo. Ordina direttamente sul sito iltomolo.it per portare a casa il gusto autentico della Campania.
